sexta-feira, 28 de maio de 2010

SALAD WEEK (sexta-feira)

SALADA DE FRUTAS com Iogurte
Trilha Sonora: 'Valentino' por Diane Birch clique aqui para escutar

Não resiti á um Docinho para comecar o final de semana.. Mas bem leve e saudável...

INGREDIENTES

1 laranja e (ou) tangerina
Uma manga
1 banana
1  kiwi
5 morangos
10 uvas
5 amoras picadas
1 pêra
4 colheres, iogurte natural
8 nozes picadas em pedaços pequenos


MODO DE PREPARO
Pique as frutas em pedaços pequenos e misture
Coloque em copos de cocktail
Em cima da salada uma colher de iogurte
Polvilhe com nozes
                                                                                                                                                    DELICIA, APROVEITE!

quinta-feira, 27 de maio de 2010

SALAD WEEK (quinta-feira)


SALADA DE FEIJÃO BRANCO COM HORTELà
Trilha sonora:"Sun King" por Colby Lee clique aqui para escutar

Hum... Esta salada divina, e super nutritiva, vai bem como acompanhamento de carnes grelhadas ou assadas e arroz branco.

INGREDIENTES

1 / 2 xícara de cebola roxa em cubos
3 Tbs. vinagre de Jerez(*) ou balsamico
3 xícaras de feijão branco, cozido e escorrido 1 / 2 xícara de hortelã fresco picado ou hortelã suave folhas folhas 1 / 2 xícara de pimentão vermelho em cubos pequenos
2 colheres de alcaparras
2 colheres de azeite extra-virgem
Sal e pimenta do reino

MODO DE PREPARO                             
Em uma tigela pequena, misture a cebola e o vinagre e deixe descansar por 15 minutos. Em uma tigela média, misture o vinagre com cebola, o feijão, hortelã, pimenta, alcaparras, azeite, sal e pimenta a gosto. E sirva!

(*) Vinagre de Jerez =  (em espanhol: vinagre de Jerez) é um vinagre de vinho gourmet feito a partir de Sherry. É produzido na província espanhola de Cádiz e dentro da área triangular entre a cidade de Jerez de la Frontera e cidades de Sanlúcar de Barrameda e Puerto de Santa María El, conhecido como o "triângulo Xerez". Para ser chamado de vinagre de Jerez, por lei, o vinagre de xerez deverá submeter o envelhecimento em carvalho americano por um mínimo de seis meses, só pode ser envelhecido no interior do triângulo "sherry" e deve ter um mínimo de 7 graus de acidez. 
DICA: Se gostar de Beterraba, adicione 1/2 xicara de beterraba cozida e picada em pequenos cubos.
Aproveite!

quarta-feira, 26 de maio de 2010

SALAD WEEK (quarta-feira)

SALADA DE ATUM
 ( salade nicoise )
Trilha sonora: "Come back when you can" por Barcelona Clique aqui para escutar
 
Saladas de atum podem ser simples e feitas de diversas formas, com varios tipos de ingredientes, e todas são deliciosas, pelo menos eu adoro atum, seja ele fresco ou enlatado, essa receita de salada de atum não é tão conhecida aqui no brasil, pois é originalmente francesa, com um vinagrette saboroso! Bom vamos la ...
 
INGREDIENTES:
 
200 gramas de Vagem limpa, picada pela metade e cozida
300 gramas ou de Tomate Cereja
1/2 copo Azeitona preta sem caroço
2 Pepino pequeno cortados a gosto
1 Cebola Roxa fatiada
3 copos de Mix de folhas verde(*)
4 ovos cozidos cortados em meia lua
2 latas de atum sem água 
 
VINAIGRETTE
 
1 colher de Azeite de oliva
Suco de 1/2 limão ( se encontrar limão siciliano melhor ) 
1 dente de alho bem amassado 
2 colheres de Mustarda Djon  

MODO DE PREPARO

Para o vinaigrette, é só juntar tudo e misturar.
Combine os demais ingredientes  menos o Atum e os ovos misture com o vinaigrette, e experimente se achar que precisa de um poco de sal ou não.  Divida a salada em pratos de servir e coloque pedaços de atum e os ovos por cima como decoração.
                                                                                                 Humm... Aproveite!


DICA: Para acompanhar Vinho italiano branco Tiefenbrunner "Chardonnay" $16   
                                          
  (*) Se não encontrar o mix de folhas verdes em saquinhos no mercado, compre rúcula, espinafre, repolho rocho, alface liso e crespo.. enfim oque desejar e faça seu própio Mix.

Salade Nicoise :-Rumores sugerem que o famoso coreógrafo Balanchine pode ter influenciado a criação deste prato durante o seu mandato em Monte Carlo. Esta salada ficou famosa nos Estados Unidos pela "Chef Francês", Julia Child.

terça-feira, 25 de maio de 2010

SALAD WEEK (terça-feira)

SALADA CORES DA ITÁLIA
Trilha sonora: "The little things" por Colbie Caillat clique aqui para escutar

Hoje vou postar uma salada de rúcula que fez sucesso no jantar da semana passada. Rúcula é minha verdura favorita e para essa receita escolha os maços mais novos e verdinhos, e corte os talos, mas se puder encontrar os pacotes industrializados da verdura isso facilitára muito.
                                            

INGREDIENTES:

2 maços de Rúcula fresca
1 xicara de tomate seco picados
1 copo de parmesão fresco ralado em tiras grossas
1/2 copo  de nozes picadas
Azeite de oliva extra virgem a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO
É só juntar os ingredientes e temperar a gosto.  Ha! Que tal!?
                                                                                                  APROVEITE!

segunda-feira, 24 de maio de 2010

SALAD WEEK (segunda-feira)

Esta semana será a semana da salada!
Todos os dias postarei uma receita nova, diferente e saborosa.


SALADA ASIÁTICA
Trilha sonora: "Pra voce guardei o amor" por Nando Reis Clique Aqui para escutar.

INGREDIENTES
Salada:
2 copos de água
2 tabletes de caldo de galinha (*)
4 peitos de frango (sem osso e sem pele)
4 rabanetes finamente fatiados
1 pimentão vermelho pequeno fatiado
1/2 Acelga
1 maco de Cebolinha
1 copo de broto de feijão
1/2 copo de coentro
1/2 copo de amendoim
Chili lime (molho)
1/2 limão espremido
1/2 pimenta dedo de moca finamente fatiada
1 colher de açucar mascavo
2 dentes de alho picados ou amassados
2 colheres de sopa de azeite
_________________ 
Gergilim e sal gosto

MODO DE PREPARO

1-Em uma panela média ferva a água e acrescente o caldo de galinha, adicione o frango, abaixe o fogo e tampe, deixe cozinhar por mais ou menos 15 minutos, ou até que o frango esteja cozido.
2-Retire o frango e esfrie com agua gelada, corte em tiras finas.
3- O molho, em uma panela coloque o suco de meio limão, açucar, pimenta, e o alho, em fogo baixo sempre mechendo cozinhe por uns 10 minutos, e deixe esfriar.
4-Combine o pimentão, os rabanetes, acelga, cebolinha,coentro e broto de feijão, misture bem para que fique colorida e uniformente distribuida adicione o azeite e o sal. Divida a salada nos pratos onde irá servir e coloque as fatias de peito de frango em cima cubra com mais um pouco do molho e salpique o gergilim. E pronto.
                                                                                                                                                                           Aproveite!

segunda-feira, 17 de maio de 2010

CAKE

BOLO DE CHOCOLATE básico
trilha sonora: "Black betty" por Ram Jam clique aqui para escutar

INGREDIENTES

Massa

1 xícara(s) (chá) de leite
1 xícara(s) (chá) de óleo de soja 
2 unidade(s) de ovo
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 xícara(s) (chá) de achocolatado em pó
1 xícara(s) (chá) de açúcar
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

 
Cobertura

2 colher(es) (sopa) de manteiga
3 colher(es) (sopa) de achocolatado em pó
3 colher(es) (sopa) de açúcar
5 colher(es) (sopa) de leite

MODO DE PREPARO

Massa

Coloque os líquidos no liqüidificador e bata até misturar bem. Coloque os outros ingredientes, sendo o fermento o último. Leve para assar em forno médio, numa forma untada e enfarinhada.

Cobertura

Para a cobertura, misture numa panela a manteiga, o achocolatado, o açúcar e o leite. Leve ao fogo até derreter e a calda ficar homogênea. Cubra o bolo ainda quente, furadinho com garfo.

Aproveite!

domingo, 16 de maio de 2010

TIPS

COMO ABRIR PROPRIAMENTE GARRAFAS DE VINHO
Com john Fisher Service and Wine of Culinary Institute of America

Apesar do video ser em ingles, basta assitir, é simples.

COMO CONSERVAR O VINHO DEPOIS DE ABERTA A GARRAFA

Uma garrafa de vinho após aberta, deve ser fechada com a rolha e conservada na porta da geladeira. O vinho pode ser armazenado durante 2 - 3 dias, sem alterações de qualidade. Se o vinho for de garrafão, poderás tranferi-lo para uma garrafa menor, para que menos vinho entre em contato com oxigênio.Sendo o oxigênio o responsável pela oxidação do vinho, alguns fabricantes de acessórios para vinhos desenvolveram um mecanismo para evitar o contato do vinho com o oxigênio. O mais popular e barato é um "bombinha de vácuo", segundo os fabricantes é possível conservar o vinho depois de aberto por até uma semana.

Se beber, não dirija!

sábado, 15 de maio de 2010

CHEF

Hells Kitchen
7 temporada.

Como será recheada essa temporada!? Bom desse progama podemos esperar de tudo, como na ultima temporada Dave Levey ganhou o progama com básicamente uma só mão, pois mais ou menos na metade do progama ele quebro o pulso, mas continuou a firme e forte ouvindo Gordon gritando na orelha dele, então além de os ouvidos doloridos o pulso também doia...Enfim estou na expectativa para a estréia de Hell's Kitchen e ver Chef Gordon Ramsay,  com seu um vasto repertório de xingamen tos... A estréia será em 01 de Junho, e com 2 horas de show. E enquanto isso nao acontece podemos ver um Gordon , aventureiro e mais calmo no canal da GNT, o chefe vai até o  Nordeste indiano, experimenta pratos diferentes e aprende sobre a culinária indiana.                
                http://gnt.globo.com/Programacao/          http://www.fox.com/hellskitchen/           
                                      

                                                Can't wait!

sexta-feira, 14 de maio de 2010

DRINK

CHOCOLATE QUENTE!
Trilha sonora: "She's only happy in the sun" por Ben Harper clique aqui para escutar.


Hum... sempre tomo Café de manhã, mas hoje acordei com vontade de tomar  chocolate quente, e foi exatamente oque eu fiz, com esses ingredientes que achei aqui em casa, a receita leva café, mas se voce não for muito fã de cafeina pode substituir por leite quente.  

INGREDIENTES:

1 xícara de café fresco.

Chocolate escuro finamente picado

Chantilly 

Chocolate ralado fino, para servir

MODO DE PREPARO

Coloque o café em uma pequena panela em fogo baixo e acrescente o chocolate. Cozinhe, mexendo, por 4 minutos ou até que o chocolate esteja completamente derretido e combinado com o café. Para servir cubra com chantilly e raspas de chocolate escuro.Sirva imediatamente.
Aproveite!

quinta-feira, 13 de maio de 2010

SAUCE

A "artista"!?
Estive ontem com alguns amigos e conversavamos a respeito de um jantar para a semana que vem, e no meio dessa conversa uma amiga citou meu blog, e disse que apesar de estar bem no começo e nao ter muito oque comentar ela disse ironicamente que (SAF) era um blog para chefs profissionais e que cozinhar um único prato por 4 horas, achar um queijo americano e assar os biscoitos duas vezes é demais! Mas nao é bem assim, é um blog com receitas diversas, e níveis diferentes e tudo depende da disposição do dia e da vontade de comer algo fresco e feito por você, mas é claro que seria mais fácil ir a padaria da esquina, ou a um restaurante, mas para mim é muito mais que apenas estar na cozinha e cozinhar e apreciar, na preparação de cada prato eu me sinto como uma artista pintando um quadro, como um oleiro que do barro faz vasos lindos, entao é a paixão que move a vontade de achar os ingredientes, de sentir o cheiro de cada um, e de passar horas preparando com amor aquele prato... mas enfim  com isso fiquei pensando em uma receita fácíl e rápida que pode ser usada no dia-a-dia e que tenha bastante versatilidade em diversos pratos.

Ai me lembrei de um telefonema que recebi de uma outra amiga, as 9 horas da noite, perguntando como faz molho branco!?

MOLHO BRANCO basico
Trilha Sonora: "read my mind"por The killers clique aqui para escutar

INGREDIENTES:

2 colheres (sopa) de manteiga
1/4 de xicara de farinha de trigo
2 xícaras de leite
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto.

MODO DE PREPARO

1- Em uma panela, leve a manteiga ao fogo médio até derreter. Junte a farinha e cozinhe, mexendo vigorosamente, por meio minuto ou até obter uma pasta.
2- Junte o leite de uma vez e mexa delicadamente até obter uma mistura homogênea. Abaixe o fogo.
3- Cozinhe, mexendo sempre com uma espátula, por cinco minutos ou até ferver e engrossar ligeiramente.
4- Tempere com sal e pimenta. E pronto!


                   
Abaixo algumas idéias onde esse versátil molho branco pode ser usado.
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1- Frango ou frutos do mar, e vegetais cozidos com molho branco
2- Spaguetti com camarão e salsinha verde ao molho branco.
3- Talharim ao molho branco.            

Seja creativo, adicione Cebola e alho refogados, ou então salsinha/cebolinha/alecrim picado, e mude o sabor do molho como queria e Aproveite!
                                              

quarta-feira, 12 de maio de 2010

BAKED


COOKIES/BISCOTTI
Trilha sonora: "Valentino" da Diane Birch Clique aqui para escutar



Ainda nao chegamos ao inverno que começará apenas dia 21 de junho, mas aqui no sul os dias ja estao bem gelados e devido a isso resolvi fazer uns biscoitos para acompanhar o café/chá da tarde, esses biscoitos sao extremamente especiais crocantes, e cheio de sabor com um toque de laranja e sao assados duas vezes mas nao se intimide por isso..A receita é simples e deve render três dezenas...

INGREDIENTES:

3 1 / 4 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 / 3 colher de chá de sal
1 1 / 2 xícaras de açúcar
10 colheres  de manteiga sem sal, derretida
3 ovos grandes
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1 colher de sopa de licor de laranja
1 colher de sopa de raspas de laranja
1 xícara de amêndoas inteiras, tostadas, picadas grosseiramente ou amêndoas em lascas
1 clara de ovo

MODO DE PREPARO

Posição cremalheira no centro do forno e pré-aqueça a 350 ° F. Forre uma assadeira com papel manteiga. Peneire a farinha, o fermento e o sal numa tigela média. Misture o açúcar, a manteiga derretida, 3 ovos, o extrato de baunilha, licor de laranja e as raspas em uma tigela grande. Adicione a mistura da farinha à mistura de ovos e mexa com colher de pau até ficar bem misturado. Misture em amêndoas.
Divida a massa ao meio. Usando as mãos enfarinhada, forma cada metade da massa em 15cm por 30cm mais ou menos, e 2 cm de espessura. Bata a clara de ovo em uma tigela pequena até espumar; pincele por cima e dos lados de cada de massa.




Asse até dourar, cerca de 30 minutos.Depois esfrie-os completamente por cerca de 25 minutos. E mantenha a temperatura do forno.




Transfira  a massa  à uma superfície de trabalho; descartar papel manteiga. Usando uma faca serrilhada, corte em diagonal em fatias 1 ou 2 cm (como preferir). Arrume as fatias, lado cortado para baixo, na assadeira mesmo. Asse 12 minutos.Vire; e asse até comecar a dourar, cerca de 8 minutos. Transfira a um local onde possa deixar esfriar.
OBS: Pode ser preparada uma semana antes, e Armazenados em um recipiente com tampa na temperatura ambiente.

                                    Aproveite!

terça-feira, 11 de maio de 2010

SANDWICH


Ahhh... Sanduíches
Trilha sonora: "Treat her like a lady"  por Lee Dewyze clique aqui para escutar.

Quem não gosta de um bom Sanduíche!? É e hoje eu vou direto a um sanduba famoso, é o do filme "spanglish" é um filme de 2004, uma comédia dramatica e oque eu mais gosto é que John ( Adam Sandler ) é um chefe de grande sucesso e possui uma cozinha invejável ( a direita )... E para quem assitiu o filme certamente se lembrara da parte em que ele esta fazendo o Sanduíche que tambem  chamado de "World's Greatest Sandwich". Bom vamos a receita.
INGREDIENTES:

3-4 Fatias de Bacon
2 fatias de queijo Monterey jack 
2 fatias de pão italiano ou rustico
4 fatias de tomate
2 folhas de alface
1 colher de manteiga
1 colher de maionese
1 ovo

MODO DE PREPARO

1. Cozinhe o bacon até ficar crocante, escorra em papel absorvente
2. Coloque as fatias de queijo em um lado do pão torrado. Coloque no forno para derreter.
3. Espalhe maionese em outra fatia de pão com top bacon, tomate fatiado e alface
4. Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga em fogo médio. Frite o  ovo, virando rapidamente para manter a gema mole.
5. Coloque o  ovo em cima do alface, cubra com outra fatia de pão.
6. Coloque no prato de sanduíche e corte ao meio, deixando a gema "atropelar" o sanduíche.
 
E só por curiosidade uma breve explicação sobre o queijo que usamos, ah! e se não encontrar esse queijo apenas substitua pelo seu queijo favorito.

Monterey Jack... É  um queijo semi-rígido, feito de leite de vaca. Seu sabor suave e textura pegajosa, quando derretido Monterey Jack faz um par excelente para sanduíches e pratos picantes latino-americanos.

segunda-feira, 10 de maio de 2010

DESSERT

ABACAXI ESPECIAL
Trilha sonora: "Mushaboom" da Fiest clique aqui para escutar

Fruta com uma boa qualidade de vitamina C, B! e A.Como já sabemos o suco do abacaxi é ótimo para a producão de sucos, sorvetes, cremes, geléias, bolos e outros alimentos e hoje vou lhe ensinar a fazer uma GELÉIA DE ABACAXI, mas nao é uma geléia normal, será uma geléia especial que podera ser servida como sobremesa, vamos lá.

INGREDIENTES

2 abacaxis ( ou 8 copos de abacaxi em cubos )
1 copo de açúcar mascavo
3 cm de gengibre fresco ( batido no liquidificador com um poco de água)
1 ou 2 palitos de Canela


MODO DE PREPARO
Misture o abacaxi com o açúcar, o gengibre e canela em uma panela. Cubra e cozinhe em fogo ALTO por 4 horas, mechendo de vez enquando até que o abacaxi fique bem macia e levemente adocicada. Pronto! Simples não é!?

               Para servir coloque em um prato como o da foto, ou até mesmo em pratinhos individuais, e pode ou melhor DEVE ser acompanhado com um sorvete de Côco ou baunilha, ou até mesmo creme de leite Puro, fica divino!
Aproveite!